Schon seine Großväter und sein Vater waren Fleischer. Also lernte Ernst (Name geändert) diesen Beruf. Seit rund 40 Jahren ist er Fleischer und verarbeitet Tiere, damit wir sie im Supermarkt kaufen und essen können. Der Job ist vom Aussterben bedroht. Was er wirklich denkt.

Mit keinem anderen Nahrungsmittel verbinden wir so viele Emotionen wie mit Fleisch. Kein Wunder, war es doch für die Menschheit immer von enormer Bedeutung, auch wenn wir die meiste Zeit sehr wenig zur Verfügung hatten. Mittlerweile essen wir auf jeden Fall viel zu viel davon. Das wird sich so schnell auch nicht ändern, sagt der Historiker Ilja Steffelbauer. Im Interview erklärt er, warum die Menschen immer schon gierig auf Fleisch waren - und wohl auch bleiben werden.

Wir müssen weniger Fleisch essen. Um gegen die Klimakrise anzukommen, sollten besonders reiche Länder ihren Konsum stark einschränken. Dafür muss die Politik die Rahmenbedingungen schaffen. Doch ihr fehlt vor allem in Österreich der Mut dazu.

Die Viehhaltung für Produkte wie Fleisch und Milch sorgt für mehr als die Hälfte der Treibhausgasemissionen aus der Landwirtschaft. Das ist ein großer Teil der menschengemachten Emissionen, die das Klima schädigen. Dabei tut sich die Landwirtschaft besonders schwer, weniger Treibhausgase zu erzeugen - solange sich nicht ändert, was sie herstellt. Der Weg aus der Klimakrise führt deshalb auch über eine Änderung unserer Ernährung, sagt Nachhaltigkeitsforscher Christian Lauk.